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烧菜煮饭窍门 怎样煮饭不溢出

阅读 () 来源:  2014-03-06 13:21:13

煮饭窍门一:怎样煮饭不溢出

  在煮稀饭时往锅里滴两滴芝麻香油,开锅后用小火慢慢煮,这样粥就不会溢出来的;或者先淘好米,等到锅大半开时,再把米下到锅里,就可以防止锅里的米汤往外溢了。用电饭煲煮米饭时,只要提前把米洗净,放在适量的水中浸泡2~3个小时,再煮就能避免米汤溢出来了。

烧菜窍门二:烧酒除蟹腥味

  螃蟹好吃,但吃过后螃蟹留下的腥味却有点不好闻,弄在手上更是腥味连连,令人不爽。其实,只要在每次吃完螃蟹后,立即在手心滴少量的烧酒,然后两只手手心互相使劲摩擦一会后,再用清水冲洗干净,就立刻能除去手上的蟹腥味了。

做菜窍门三:巧泡海蜇丝

  海蜇丝好吃,但特别难洗,洗不好海蜇丝的涩味很难除掉,影响口味。我这里有一个小方法,可以除去海蜇丝的涩味。就是在洗海蜇丝之前先用滚开水先把海蜇丝冲泡一下,然后再把海蜇丝迅速放进凉开水里浸泡一些时间,经过这样浸泡的海蜇丝不仅不会缩,而且味道鲜美爽口,再没有涩味。

煲汤窍门四:糖泡干蘑菇味更鲜

  干香菇炖肉、烧汤,味道鲜美,非常好吃,但就是泡起来时间长很费事。我听同事介绍过这样一个泡干蘑菇的方法,就是在每次烧菜前,先将干蘑菇放入45°左右的温水里进行浸泡,并在水中加一匙糖,很快蘑菇就会渐渐泡开。用这种方法浸泡后的蘑菇烧菜,味道更鲜美可口。

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